●年末年始の営業について
  2024年は12/29(日) 16時で営業終了。
 2025年は1/4(土) より営業します。

新着情報

12/21(土)22(日)販売予定
バランスの良いマラウイ、コクのあるケニアの深煎り、フルーティな浅煎り

2024. 12. 09 新豆入荷しました。

NEW!カグモイニAA~ケニア

2024. 12. 16

  読みにくかった参考情報の概要を記載しました。

~コーヒーの焙煎で生じるハゼに関しての考察~
 生のコーヒー豆を加熱していくと、途中で豆が大きな音を発して変化する現象が2回あります。
最初を1ハゼ、さらに高い温度で起こる2回目を2ハゼと読んでいます。
 ハゼの制御は焙煎豆の風味を決める決定的に重要なポイントで、発生メカニズムを考察しました。

~良質な生豆で自分好みの珈琲を~

東京都町田市の閑静な住宅街にある自家焙煎珈琲豆店です。​
小田急線鶴川駅から徒歩14分の自宅で高品質な生豆を注文ごとに焙煎し販売しています。

毎日飲みたい定番品の他、世界各地のマニアックな豆も取り揃えて「注文焙煎」でお楽しみいただけます。

週末に「本日のコーヒー」として、お気軽に購入できる焙煎済みの豆も販売しております。​
週替わりで各種を焙煎していますのでこちらもお楽しみください。  ​

新豆入荷情報

2024.12.09

カグモイニ AA【限定品】
原産国:ケニア  ¥800/100g

カグモイニ AA【限定品】

 ケニアの生豆は世界的に人気でいつも争奪戦、売り切れる前に商社からゲットできました。

浅煎りと深煎りで特に特徴があります。すっきりめで甘く、どの焙煎度でも持ち味発揮なTOPのケニア。
【味わい】
・焙煎❶やや浅
クリーンな舌触りで何倍でも飲めそう。シロップのような甘みでコクがあります。完熟トマト、マスカット。マイルドな酸味。冷めるとグレープフルーツ。フルーツ感満点。
・焙煎❹深煎り
苦いだけでなくフルーツ感があり、後で甘さが顔を出します。
しっかりしたコクは健在。

【店長のオススメ焙煎度】
❶やや浅、❹深煎り
(⓪~④)で◎
【詳細】
地域/ニエリ地方ムガガ農協カグモイニ・コーヒーファクトリー
精製/ウォッシュド
品種/SL28、SL34
標高/1600m 
規格/AA TOP
サイズ/17UP

カフェ経営者様へ

 お店の特徴を引き出す付加価値の高いコーヒーを提案させて頂きます。
ご要望を伺いサンプルを重ねベストなコーヒーを作ります。ぜひご相談ください。 

専用ブレンド​
・小型焙煎機を使うので複雑なブレンドも容易です。
​豆の種類だけでなく、異なる焙煎度合いのブレンドでより特徴を引き出せます​。

営業カレンダー
営業日(緑色)
2024年 12月
2526272829301
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16171819202122
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〒195-0061 東京都町田市鶴川2丁目20-8
毎週土日 10:00 ~ 18:00
自家焙煎KOBORI代表:小堀 勇
jikabaisen.kobori@gmail.com
090-7172-7653