ロースターズレポートⅦ_コーヒー焙煎における生豆の大きさの影響～まとめ, The effect of green bean size on coffee roasting - Summary
コーヒー焙煎における生豆の大きさの影響のまとめです。参考にどうぞ。なお、本報告はリンクはご自由で構いませんが、無断転載は禁止です。必ずご一報お願いいたします。 【はじめに】 コーヒーの焙煎で、「小さな豆は火が通りやすい」 […]
ロースターズレポートⅥ_コーヒー焙煎における生豆の大きさの影響②,_Effect of green bean size on coffee roasting②,
コーヒー焙煎における生豆の大きさがハゼ温度に与える影響を調べました。そして、ハゼに関する考察を重ねました。参考にどうぞ。なお、本報告はリンクはご自由で構いませんが、無断転載は禁止です。必ずご一報お願いいたします。 【背景 […]
ロースターズレポートⅤ_コーヒー焙煎における生豆の大きさの影響①,The effect of green bean size on coffee roasting①
コーヒー焙煎における生豆の大きさの影響を調べてみました。参考にどうぞ。なお、本報告はリンクはご自由で構いませんが、無断転載は禁止です。必ずご一報お願いいたします。 【背景】 コーヒーの焙煎を安定に行い、さらに味の変化を狙 […]
ロースターズレポートⅣ_ハゼとは何か？,What is the 1st crack?
コーヒー焙煎におけるハゼの考察をしてみました。参考にどうぞ。なお、本報告はリンクはご自由で構いませんが、無断転載は禁止です。必ずご一報お願いいたします。 【概要】 生のコーヒー豆を加熱していくと、途中で豆が大きな音を発し […]
ロースターズレポートⅢ_半熱風焙煎機による焙煎の進行の観察,重量変化による定量評価 Observing the progress of roasting using a semi-hot air roaster
半熱風焙煎機による焙煎の進行の観察しました。参考にどうぞ。なお、本報告はリンクはご自由で構いませんが、無断転載は禁止です。必ずご一報お願いいたします。 概要 コーヒーの焙煎プロセスは見た目と想像で語られる事が多いです。こ […]
ロースターズレポートⅡ_富士ローヤル1kg焙煎機R101~投入量による表示温度の変化、Difference between displayed temperature and bean temperature,R101,Fuji-Royal
富士ローヤル1kg焙煎機の特性～投入量と豆温度の関係～を調べてみました。参考にどうぞ。なお、本報告はリンクはご自由で構いませんが、無断転載は禁止です。必ずご一報お願いいたします。 概要 焙煎には業務用の小型焙煎機（富士 […]
ロースターズレポートⅠ＿焙煎豆の評価法の検証～焙煎指数とL値の関係,Evaluation of roasted beans, relationship between L value and roast index.
コーヒーの焙煎度合いの評価について、重量変化による方法と色彩計による評価の関係を調べてみました。参考にどうぞ。なお、本報告はリンクはご自由で構いませんが、無断転載は禁止です。必ずご一報お願いいたします。 概要 深煎りか […]